BAYAM MERAH dan BAYAM HIJAU yang Kaya Manfaat

Siapa sih ibu yang tidak mengenal Bayam? Ya, Bayam merupakan sayuran yang sangat dikenal luas di Indonesia. Tanaman Bayam sangat mudah ditanam dan membutuhkan sedikit perawatan.  Varian yang paling banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di Indonesia adalah bayam cabut dalam 2 warna yaitu bayam hijau dan bayam merah.

Bayam digunakan sebagai sayuran segar dan ditumis atau di buat masak air sup. Bayam adalah keluarga Amaranthaceae yang kaya dengan Vitamin A, Vitamin B , Vitamin C dan zat-zat mineral seperti zat besi (Fe), fosforus (P), kalium (K), mangan (Mn) dan zink (Zn).

Bayam dipercayai memberi khasiat kepada anak-anak, ibu yang menyusui, meredakan demam panas, kurang darah, mengalami pendarahan dan mereka yang menghadapi masalah ginjal. Bayam tua yang direbus dan diminum di percaya dapat memperbaiki kualitas penglihatan dan memperkuatkan fungsi hati.




Bayam yang dibudidayakan di Indonesia juga dikenal di berbagai wilayah sebagai Amaranth (English), Amaranthe (Perancis), Kulitis (Filipina), Aopa (Papua New Guinea), Phtii (Cambodia), Phakkhom-suan (Thailand), Hom (Laos) dan Raudeen (Vietnam).

Bayam dipercayai berasal dari Asia Tenggara dan juga terdapat dan tersebar ke Amerika Tengah dan Afrika tetapi dari genus yang agak berbeda.

Scientific classification
Kingdom:     Plantae
Order:          Caryophyllales
Family:         Amaranthaceae
Subfamily:     Amaranthoideae
Genus:          Amaranthus L.

Tinggi bayam bervariasi bisa setinggi 40 cm hingga 1 m. Batangnya lunak tak berkayu, dan berwarna hijau atau merah ketika muda. Daun tunggal, sederhana besar, susunan berpilin, berbentuk bujur dengan hujung menirus atau membulat. Bunga majemuk, kecil hijau/merah, terdapat dalam jambak bunga yang keluar pada hujung dahan serta celah ketiak daun. Buah kecil mengandungi biji yang sangat kecil, berbentuk bulat, berwarna hitam.

Bayam memiliki periode tanam yang relatif singkat, apalagi untuk tujuan komersial sebagai bayam cabut. Bayam merupakan tanaman yang mudah ditanam dan cepat mengeluarkan hasil. Tanah gembur liat ringan dan berpasir yang kaya dengan bahan organik sesuai dengan bayam dengan pH antara 5.5 - 6.5 serta mempunyai drainase yang baik.

Kandungan zat gizi bayam setiap 100 gram bayam mengandungi B-carotene (4-8 mg), Vitamin C (60-120 mg), Zat Besi Fe (4-9 mg), Kalsium (300-450 mg) dan serat. Kandungan Asid Folic dan serat yang tinggi (20-30%) sangat sesuai untuk kesehatan. Bayam kaya dengan zat mineral seperti kalsium, zat besi & kalium. Bayam juga mengandung methionine dan sulfur asid amino dan nitrat serta oxalate yang baik untuk kesehatan.

Perbedaan bayam dan spinach
Bayam dan spinach terdapat kekeliruan dengan menyamakan keduanya. Kedua-duanya adalah daripada keluarga yang sama yaitu Amaranthaceae tapi berlainan genus. Genus bayam adalah Amaranthus, sedangkan genus spinach adalah Spinacia. Sebagai referensi ada bermacam spinach, yaitu Spinach Horenso (Bayam Jepang) dan Spinach Green Giant (Bayam Eropa). Kekeliruan ini akibat bayam diterjemahkan dalam bahasa Inggeris. Seharusnya bayam dalam bahasa Inggeris disebut Amaranth.